Тажин с телятиной и грибами

Родина.тажина Марокко, по сути — это глиняная сковорода с высокой конической крышкой. Форма крышки устроена таким образом, что во время приготовления на ее внутренней части конденсируется пар и стекает обратно на ингредиенты, что позволяет сохранить натуральные ароматы продуктов. Готовится тажин на углях.
По сути тажин это рагу, которое готовится с говядиной, бараниной, курицей, индейкой или рыбой. Обычно к мясу, • птице или рыбе добавляются овощи фрукты, специи и все это медленно тушится в тажине